Por: Staff Suplementos Si se te antojaron unas quesadillas o una sopa con flor de calabaza, antes de cocinar debes saber que es importante lavarla. Y no, no se trata únicamente de ponerla bajo el chorro de agua. Para hacer un consumo seguro, hay ciertos pasos que debes seguir para retirar las impurezas que…

Por: Marisol Toriz Sustituir la leche por bebidas vegetales se ha vuelto una práctica común por motivos de salud, intolerancia a la lactosa o estilo de vida. Sin embargo, no todas las “leches” de origen vegetal ofrecen los mismos nutrientes ni logran reemplazar el valor proteico de los lácteos tradicionales. En el marco del…

Por: Staff Suplementos En el marco del Día Internacional del Ramen, que se celebra cada 25 de agosto, el restaurante con sede en Ciudad de México, Gori Gori Ramen, lanzó una iniciativa en la que participarán 10 restaurantes de la misma rama. La propuesta consiste en reunir distintas opciones de este platillo y…

Por: Marisol Toriz Cada 20 de agosto se celebra el Día Mundial de las Papas Fritas, una fecha dedicada a uno de los acompañamientos más populares e irresistibles del planeta. Ya sea como botana, guarnición de hamburguesas o platillo principal con aderezos, casi nadie puede resistirse a una porción caliente y dorada. Sin embargo,…

Con la llegada de las lluvias, la gastronomía mexicana celebra una de sus cosechas más esperadas: los hongos. Diversos chefs de la Ciudad de México rinden tributo a este manjar con menús de temporada que combinan alta técnica, frescura y tradición. Roseta Durante esta época, la chef Elena Reygadas integra la sutileza de los hongos…

Por: María del Carmen Hernández Con las tardes y noches lluviosas que se presentan durante esta temporada en la Ciudad de México, es normal que busquemos alguna bebida caliente y reconfortante. El atole es una de las bebidas que, sin duda, más nos apapacha. Su espesor y sabor dulce resultan reconfortantes desde el primer…

Por: Staff Suplementos ¿Te ha pasado que terminas de comer y, en lugar de sentirte satisfecho, tu estómago empieza a inflamarse? Esa sensación puede aparecer en cualquier momento del día, resulta incómoda y dura horas. Por fortuna, existe una infusión sencilla de preparar y que reduce este y otros síntomas que afectan la salud…

Por: Staff Suplementos La temporada de hongos de lluvia llega a la mesa con nuevas formas de disfrutar su diversidad de aromas, texturas y sabores. El chef Jorge Díez Martínez, de Grana Sabores de Origen, comparte tres recetas que aprovechan distintas variedades de temporada: un ceviche fresco, un mole amarillo de inspiración oaxaqueña…

Por: Marisol Toriz Pocas preparaciones de la gastronomía mexicana despiertan tanta pasión y debate como el guacamole. Infaltable en parrilladas, tacos y botanas, esta mezcla ancestral a base de aguacate maduro parece sencilla, pero guarda secretos técnicos clave tanto para lograr la textura idónea como para evitar su rápida oxidación. Además de su indiscutible popularidad…

Por: Staff Suplementos Se acercan las fiestas patrias y, con ellas, también aparece el antojo de platillos de temporada como el chile en nogada. Y no sólo es posible degustarlo en su versión tradicional, sino en postres como una rebanada de pastel. Sin duda, es una buena opción para quieres desean comer uno…

Por: María del Carmen Hernández Ya estamos a más de mitad del año y eso solo significa una cosa: ha iniciado una de las temporadas más esperadas por los foodies y amantes del buen comer, la temporada de chiles en nogada. Nos hemos dado a la tarea de probar distintos chiles para presentarte esta…

Por: Staff Suplementos La tuna ofrece una amplia temporada para consumirla y ya ha comenzado; de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, esta fruta se cosecha de abril a noviembre, pero su mejor momento va de julio a septiembre, meses en que su sabor y dulzura incrementan. Si disfrutas comerlas, tienes…